Vous voyez ces soirs où vous avez envie d’un plat bien coulant, bien riche, mais pas du tout envie d’y passer des heures. Ce feuilleté camembert–jambon–oignons, c’est exactement ça. Trois gestes, quatre ingrédients, et à la sortie du four, tout le monde se jette dessus sans même attendre les assiettes.
Posé au milieu de la table, ce feuilleté fait son effet. Vous coupez, le fromage s’échappe doucement, le jambon apparaît, les oignons dorés sentent bon. C’est simple, réconfortant, chaleureux. Le genre de recette que l’on refait encore et encore parce qu’on vous la redemande chaque fois.
Les ingrédients pour un feuilleté convivial (6 portions)
Pour régaler 6 personnes autour de la table, il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler (environ 230 g)
- 1 camembert entier (250 g environ), plutôt bien fait pour plus de goût
- 1 grande tranche de jambon cru (40 à 50 g)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 1 œuf pour la dorure
- 1 c. à soupe d’huile neutre ou une petite noix de beurre pour la cuisson des oignons
- Sel et poivre, seulement si votre jambon n’est pas trop salé
Coût estimé : autour de 3,50 € pour le feuilleté, soit à peine 0,60 € la part. Une recette ultra économique, mais qui a clairement un effet “wahou” quand vous la posez sur la table.
Matériel : ce qu’il vous faut vraiment
Rien de compliqué, vous allez voir. Vous avez juste besoin de :
- Un four
- Une plaque de cuisson ou un plat allant au four
- Un petit couteau bien affûté
- Une poêle pour faire revenir les oignons
- Un pinceau de cuisine ou le dos d’une cuillère pour la dorure
Si vous avez une feuille de cuisson type papier sulfurisé, c’est encore mieux. Vous évitez que le feuilleté accroche et le service est plus simple.
Préparer la garniture oignons + jambon
On commence par les oignons. C’est eux qui vont donner ce goût légèrement sucré et fondant qui se marie si bien avec le fromage.
- Pelez 1 oignon moyen puis émincez-le très finement.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile ou une petite noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Les oignons doivent devenir fondants et légèrement dorés, mais pas brûlés. Quand ils sont prêts, retirez la poêle du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, sortez le camembert de son emballage. Avec un couteau, coupez-le en deux à l’horizontale, comme si vous découpiez un pain à burger. Vous obtenez deux disques de fromage. Gardez-les à portée de main, vous allez les utiliser tous les deux.
Monter le cœur fondant du feuilleté
Maintenant, on prépare le “sandwich” de camembert. C’est lui qui va faire ce cœur ultra coulant que tout le monde adore.
- Déroulez la pâte feuilletée directement sur sa feuille de cuisson, sur la plaque du four.
- Au centre de la pâte, posez la première moitié de camembert, croûte vers le bas.
- Déposez par-dessus la tranche de jambon cru. Si besoin, pliez-la légèrement pour qu’elle reste bien sur le fromage.
- Ajoutez ensuite les oignons fondus, bien étalés sur toute la surface.
- Terminez en posant la deuxième moitié de camembert par-dessus, croûte vers le haut, comme un couvercle.
Vous avez maintenant un joli “burger” camembert–jambon–oignons. Toute la garniture est coincée entre les deux moitiés de fromage. C’est simple, mais redoutablement efficace.
Enrober dans la pâte feuilletée et dorer
C’est le moment un peu ludique de la recette. On transforme ce camembert garni en vrai paquet cadeau gourmand.
- Avec la pointe d’un couteau, imaginez que le centre du camembert est le milieu d’un soleil.
- Coupez la pâte feuilletée tout autour en 8 bandes à partir du fromage, comme des rayons, en allant vers l’extérieur.
- Rabattez une première bande sur le camembert, puis la suivante en la chevauchant un peu.
- Continuez ainsi jusqu’à recouvrir totalement le fromage et bien enfermer la garniture.
L’idée, c’est de ne laisser aucun trou. Si vous voyez une petite ouverture, pincez légèrement la pâte avec les doigts pour la refermer. Plus le camembert est bien enfermé, moins il risque de couler partout.
Battez ensuite 1 œuf dans un petit bol. Avec un pinceau ou le dos d’une cuillère, badigeonnez toute la surface du feuilleté. Cette étape donne ce côté bien doré et brillant à la cuisson. Visuellement, c’est ce qui donne envie de couper immédiatement dedans.
Cuisson : le bon timing pour un cœur bien coulant
La cuisson est un peu le secret du succès de ce feuilleté. Trop long, le fromage s’échappe. Trop court, il ne sera pas assez coulant.
- Préchauffez votre four à 190 °C chaleur traditionnelle.
- Quand le four est chaud, enfournez le feuilleté au milieu du four.
- Laissez cuire environ 20 minutes.
La pâte doit bien gonfler et prendre une belle couleur dorée. Surveillez les 5 dernières minutes. Chaque four est différent, mais en général, entre 18 et 22 minutes, on est parfait.
Une fois le feuilleté bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes sur la plaque. C’est le moment le plus difficile à patienter, mais il change tout. Ce petit temps de repos permet au camembert de se stabiliser un peu. Il reste coulant, mais ne fuit pas immédiatement de tous les côtés.
Ensuite, coupez en 6 parts comme un gâteau. Au moment où le couteau s’enfonce et que le fromage commence à couler, on sait que le repas démarre vraiment.
Idées de variantes et petits plus gourmands
Ce feuilleté est déjà très bon tel quel, mais vous pouvez le personnaliser facilement. Quelques idées si vous avez envie de changer un peu.
- Remplacer le jambon cru par 50 g de blanc de poulet en fines lamelles.
- Ajouter 1 c. à café de miel sur les oignons tièdes, plus 1 c. à soupe de noix concassées pour une version sucrée-salée.
- Glisser quelques feuilles de thym ou une pincée de romarin dans les oignons en fin de cuisson.
- Ajouter ¼ de pomme coupée en fines lamelles entre le jambon et les oignons, pour un duo camembert–fruit très doux.
Le seul point important : gardez des morceaux assez fins. Il faut que la pâte puisse bien se refermer et que tout fonde harmonieusement à la cuisson.
Avec quoi servir ce feuilleté de camembert ?
C’est un plat assez riche. L’idée est donc de l’accompagner avec quelque chose de simple et de frais, pour garder un bon équilibre.
- En entrée à partager : posé au milieu de la table avec quelques tranches de pain et quelques crudités.
- En plat : avec une grande salade verte bien assaisonnée, par exemple une salade avec vinaigrette moutardée.
- En apéro dînatoire : coupé en petits morceaux, au milieu d’une planche de charcuterie et de légumes croquants.
Côté boisson, un vin blanc sec, vif, fonctionne très bien. Un rouge léger et fruité peut aussi convenir. Comptez environ 320 à 350 kcal par part. C’est clairement le genre de plat qui tient au corps, parfait pour une soirée froide ou une petite fatigue de milieu de semaine.
FAQ
Peut-on préparer le feuilleté de camembert à l’avance ?
Oui. Vous pouvez monter le feuilleté entièrement, le garder cru au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, puis le dorer et le cuire juste avant de passer à table. Évitez simplement de le cuire trop tôt. Réchauffé, le camembert sera moins coulant.
Comment éviter que le camembert coule partout à la cuisson ?
Le plus important est de bien fermer la pâte en chevauchant les bandes et en pinçant les jointures avec les doigts. Ne percez pas la pâte en dorant et laissez toujours reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de couper. Le fromage reste bien fondant, mais il se tient mieux.
Avec quoi servir ce feuilleté pour en faire un vrai repas complet ?
Le plus simple est de l’accompagner d’une grande salade verte, de crudités (carottes, endives, radis) ou d’un peu de chou rouge râpé. Le feuilleté étant très gourmand, la garniture doit rester légère pour apporter fraîcheur et croquant.
En résumé, avec ce feuilleté camembert–jambon–oignons, vous transformez un simple fromage du frigo en pièce maîtresse d’un dîner entier. Peu d’ingrédients, une préparation rapide, un parfum qui embaume la maison. Et ce moment précis où vous coupez la première part et que le camembert coule doucement. C’est souvent là que l’on vous demande la recette.
